專題文章
時長：00:00更新時間：2022-04-15 10:27:00
1、是因為淀粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊。2、發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬。3、另一方面來說也是你水放多了，導致出現(xiàn)這個問題，我不是做面點的也說不出太多的道理，只能從生物發(fā)酵的角度來給你解示。4、糊化是淀粉與水反映產生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
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為什么面團發(fā)酵后變稀了相關信息
為什么面團發(fā)酵后變稀了相關問答
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