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準(zhǔn)備鹽20克、芝麻50克、水100克。將芝麻放入碗中,倒入清水,洗凈。將鍋燒熱,倒入芝麻,不停翻炒。炒至芝麻表面微微變色,加入鹽,翻炒均勻即可。
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可以制作香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥,油辣椒,蔥花,糖醋汁打底配香菜辣根,或者花生醬打底配海鮮醬油,蒜泥海米香菜花生米,麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花,還可以選擇辣椒油打底配花椒粉,小米椒,香菜小蔥花,沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬,具體根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)味。
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首先準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材,然后洗凈黃瓜后直接用刀將黃瓜拍成碎塊,再將拍好的黃瓜碎塊切成小塊,再撒少量鹽拌勻,并放冰箱冷凍腌制十分鐘使其入味,接著倒入醋、生抽、蒜末、辣椒、芝麻醬、花生碎、耗油攪拌均勻,再將調(diào)好的料倒入黃瓜內(nèi),最后再倒入少許麻油拌勻即可。
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可以直接用保鮮膜包裹雞肉,放在冰塊周圍,也可以找個(gè)容器蓋住雞肉,最少的接觸外界,還可以把雞肉放進(jìn)盒子,倒上酒浸泡,撒上適量的食鹽,還可以對雞肉進(jìn)行真空保存。
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腌苤藍(lán)泡菜需要洗凈苤藍(lán),然后用刀去皮后切成細(xì)絲,用細(xì)鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分,準(zhǔn)備一些配料,將苤藍(lán)絲放在一個(gè)較大的干凈容器里,放入調(diào)料進(jìn)行拌勻,最后加入白酒等調(diào)味品進(jìn)行攪勻,放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀,然后淋上去,還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動(dòng),然后淋上去,或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。