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做芝麻醬需要先準(zhǔn)備黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不飽和脂肪酸的油類。清洗芝麻瀝干水分，放入烤箱中層150度烤30分鐘，芝麻烤熟后等待晾涼，再使用破壁機(jī)或其他方式將芝麻碾碎，將芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，攪拌均勻即可。
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用熟芝麻要好一些，現(xiàn)在打豆?jié){一般用到是自動豆?jié){機(jī)，可以用豆?jié){機(jī)自動加熱煮熟，但是對于芝麻來說，炒熟的芝麻會更香一些，不過營養(yǎng)都是一樣的。
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芝麻炒不炒熟都是可以用來打豆?jié){的，首先將黑豆洗凈，放入清水中浸泡4小時至發(fā)軟，黑米，黑芝麻洗凈待用，將泡好的黑豆，黑米和黑芝麻一起倒入豆?jié){機(jī)中，按下開關(guān)，打好后等待煮開，最后將煮好的豆?jié){用過濾網(wǎng)濾掉豆渣后即可飲用。
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準(zhǔn)備鹽20克、芝麻50克、水100克。將芝麻放入碗中，倒入清水，洗凈。將鍋燒熱，倒入芝麻，不停翻炒。炒至芝麻表面微微變色，加入鹽，翻炒均勻即可。
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做涼拌粉絲需要先準(zhǔn)備材料，然后將粉絲浸泡在溫水中，在沸水中煮一分鐘，然后放入冷水中，然后將洋蔥、生姜和大蒜切碎，倒入熱油，加入白糖制成調(diào)味汁，倒入粉絲和各種配菜上，然后攪拌均勻即可。
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首先準(zhǔn)備素雞和調(diào)料，素雞切成薄片，鍋里加油，等到油色發(fā)亮把素雞片放進(jìn)去炸，炸好以后瀝干，鍋里面留少許底油爆香蒜瓣，之后加一些老干媽和水，然后放生抽，老抽，加素雞，大火煮開后小火慢慢煮20分鐘，蓋上蓋子再燜15分鐘，盛出來以后撒上白芝麻即可。
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將熟芝麻弄成粉首先要將熟芝麻放入無油的熱鍋中炒制，炒到可以聽到發(fā)出輕微的噼啪聲以及可以看到黑芝麻在鍋里跳躍，且向外濺出即可，之后放在一旁等待冷卻，接著把黑芝麻裝在料理機(jī)的研磨杯里，最后研磨杯安在底座上，選擇相應(yīng)的磨粉模式打成粉末狀即可。
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腌苤藍(lán)泡菜需要洗凈苤藍(lán)，然后用刀去皮后切成細(xì)絲，用細(xì)鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準(zhǔn)備一些配料，將苤藍(lán)絲放在一個較大的干凈容器里，放入調(diào)料進(jìn)行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進(jìn)行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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黑芝麻有土腥味可能是芝麻沒有炒熟，也可能是炒得熟過頭，導(dǎo)致芝麻回生了，或者是黑芝麻本身的問題，可能不太新鮮或吃之前沒有清洗干凈導(dǎo)致的。
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