(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.(2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的...
不是甲魚，一般都是黑魚和草魚。
7.下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻 8.加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘 9.下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤
鮮魚,1條,姜片25克香菇25克,黃酒15克,白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮,內(nèi)服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘,出籠后,淋上麻油即可5、【雪魚的做法】第一種做法:...
回鍋魚,香辣魚,水煮魚,清蒸魚,酸菜魚,酸辣魚,泡菜魚,還有一些不知道該怎么回答因為是屬于復合味的!不屬于大類目! 無非就是蒸,溜,炸,燴,爆炒,煮,能組合出來的非常多。你好,魚的品種繁多,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,平時我也喜歡做魚類的菜肴,所以非常開心能夠回答您的問題! 我比較喜歡吃的魚有鰱魚,鯧魚,鮰魚,鱸魚,...
市場上售賣的魚很多，從親民的四大家魚，到價格昂貴的鱘魚、甲魚都有，一些大型海鮮市場，就連海里的魚都能夠買到。不同的吃飯，以及不同人群，對魚的喜好各有不同。在我個人看來，買魚時候選擇魚的品種，需要看魚的做法，以及食用人群。酸菜魚、水煮魚以草魚、青魚和黑魚最佳，如果是紅燒魚，則鯉魚...
主料：排骨300克、水魚一只、姜50克、紅棗五個、黨參10克。輔料：鹽少許、味精少許。1、水魚切塊，然后把水魚放入砂鍋。2、再倒入排骨、姜和蠔豉。3、加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮。4、放入少許鹽和味精調(diào)味。5、出鍋裝碗，排骨燉水魚即可制作完成。
因為這四種魚，肉比較多。草魚最為實惠，個大肉多，頭還小，缺點是肉質(zhì)不夠緊實，口感欠佳。青魚比草魚貴，體型類似，因為以螺螄為食，所以又叫“螺螄青”，肉質(zhì)緊實飽滿，缺點是個頭太大，通常被分切成段以后出售，用來做水煮魚是很不錯的選擇。鯰魚肉質(zhì)肥美，特別是魚皮比較厚實，吃到嘴里猶如甲魚的...
1、一定要寫清楚菜的做法、菜的菜系,比如:水煮魚(川菜)。2、最好把中國8大菜系關(guān)于吃黑魚的菜品,以及做法全寫出來。... 1、一定要寫清楚菜的做法、菜的菜系,比如:水煮魚(川菜)。 2、最好把中國8大菜系關(guān)于吃黑魚的菜品,以及做法全寫出來。 展開 ...
鼓梅蒸甘魚：油菜心，紅蘿卜，雞蛋，精鹽，料酒，味精，胡椒粉，姜 片，蔥片，豬油，水豆粉。麻辣魚：白胡椒粉,味精,蛋清,生粉,椒鹽。水煮魚：鹽，油，辣椒。你問的是鐵鍋燉魚吧，做法：原料：草魚1000克，玉米面1500克。調(diào)料：東古一品鮮醬油10克，鹽10克，味精6克，白糖10克，醋10克，蔥末20...
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