牛腱與牛霖的區(qū)別：牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質(zhì)感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯(cuò)。牛霖，學(xué)名"膝圓"。即牛的膝蓋的位置，又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓...
牛霖肉貴。1、數(shù)量方面。牛霖肉只有膝蓋這一小塊園園的肉，而牛腱子肉位于大腿上的肌肉，數(shù)量多，因此牛霖肉貴。2、口感上。牛霖肉筋少，肉嫩，而牛腱子肉難嚼，容易老，因此牛霖肉貴。
牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。牛霖（牛臀）牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含...
滿(mǎn)意請(qǐng)采納問(wèn)題二：牛腱子和牛霖哪個(gè)好牛腱子好，蛋白質(zhì)更高，營(yíng)養(yǎng)成分也多問(wèn)題三：牛霖是牛肉的哪個(gè)部位牛霖是黃牛牛后腿的部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂。其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，每塊平均重量為3-4...
牛霖口感此部位是一塊像牛腱子卻非牛腱子的部位肉，此部位正位于牛后腿部膝蓋骨上方，與牛腱子肉連接著。但肉感有別于牛腱子，牛腱子偏韌，而牛霖偏嫩。牛霖這塊肉的重量大約2~3公斤，一整塊都是瘦肉蛋兒，外表有筋膜...
漢堡里的牛肉餅通常使用牛腱子肉，也可以用牛臀肉和牛霖肉，不同部位有不同特點(diǎn)。牛腱子肉是大腿的肌肉，但不包括牛屁股上的部分，前后腿肉呈花形，肉質(zhì)軟嫩彈牙。牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之間的部位肉，屬于...
牛霖比較好。牛霖部位是一塊像牛腱子卻非牛腱子的部位肉，此部位正位于牛后腿部膝蓋骨上方，與牛腱子肉連接著，但口感有別于牛前胸等部位的腱子肉，牛腱子肉偏韌，而牛霖偏嫩?？诟猩吓Ａ厥莿儆谂Ｇ靶氐?。
4、T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈T字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋?zhuān)捍朔N牛排在美式餐廳更常見(jiàn)，由于法餐講究制作精致...
牛腱子是從牛小腿上剃下來(lái)的肉，纖維比較粗，略帶有筋，更有層次感，更適合用來(lái)做醬牛肉，用牛腱子做出來(lái)的醬牛肉，層次分明，更有嚼勁和質(zhì)感，可根據(jù)情況選擇牛腩或牛腱子，牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。
牛里脊常用于炒、溜、涮，潮汕牛肉火鍋中的吊龍以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排及鐵板燒均取自牛里脊。牛腱子肉特點(diǎn)：脂肪含量低，帶筋，有膠質(zhì)感。牛腱指的是牛的前腿、后腿四條腿大腿部分的肉，由一條一...
2024/6/30
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