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準(zhǔn)備材料：豬瘦肉200克、洋蔥100克、蒜末5克、生抽5克、淀粉5克、食用油5毫升、老抽1克、鹽1克。洋蔥切塊，豬瘦肉切片，碗中倒入豬肉片、生抽、淀粉、蒜末拌勻，腌制20分鐘。起鍋放油，倒入豬肉片翻炒至變色，倒入老抽、生抽，翻炒均勻后，倒入洋蔥。加鹽，翻炒均勻出鍋即可。
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可以做宮保野雞丁，首先將野雞肉用刀背拍松，切成四方丁盛入碗內(nèi)，然后加鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻，干辣椒去籽切成段，在碗中放料酒、醬油、糖、肉湯、淀粉調(diào)芡汁，接著開旺火，下油燒至六成熱，放干辣椒炸黃色，再加花椒炸一下，下雞肉炒散，放入姜、蒜、蔥，烹入芡汁，然后加入花生米，淋入醋、麻油，顛翻下即成。
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做大盤雞先將雞腿洗凈，切成小塊，然后準(zhǔn)備土豆和蘑菇，然后將雞塊放入水中燒開去除雞塊中多余的血，然后將火鍋底料融化，然后倒入雞塊加鹽，倒入適量醬油上色翻炒均勻，再放入土豆翻炒，加入適量的水用大火燉15分鐘，然后把蘑菇放進(jìn)去燉5分鐘即可。
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讓生雞蛋立起來(lái)可以在平面上撒點(diǎn)鹽，還可以在蛋的底部貼個(gè)雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來(lái)找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來(lái)了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來(lái)。
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處理雞需要把雞肉身上的血塊處理一下，然后拿一個(gè)盆把這些雞肉放到盆里，并放一些姜去除肉的腥味，接下來(lái)要加入一點(diǎn)鹽給雞肉殺菌，并把雞肉撈出來(lái)，然后再清洗一遍，這樣就處理完成了。
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大量雞腸若是想要清洗干凈可以使用淀粉和鹽，具體步驟：1、首先需要拿一把干凈的剪刀將雞腸剪開，用清水清除掉里面的雜物。2、然后在盆中加入淀粉和鹽，并加入清水，與雞腸一起攪拌一下。3、接著靜置半小時(shí)左右再用清水沖洗干凈即可。
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烤箱烤雞翅油亂濺可以先將雞翅腌漬好之后然后再上面涂一層蜂蜜和油，接著把雞翅包裹在錫紙里，也可以在烤雞翅的同時(shí)混合一些其他的材料，還可以降低烤制時(shí)候的溫度，或者把素菜鋪在下面再放上雞翅烤。
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去除雞肉腥味可以用熱水加一點(diǎn)調(diào)味料浸泡十多分鐘，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉可以讓腥味被蓋過(guò)去，或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味，燒出來(lái)的雞肉不會(huì)有腥味，還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進(jìn)行腌制。
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炸雞肉時(shí)需要將雞肉血水泡出后進(jìn)行腌制，腌制完放入冰箱冷藏半小時(shí)以上，解凍之后包裹上一層炸雞粉，或者用面粉和玉米淀粉以1:2的比例攪拌均勻，最后用中火炸制才能不硬。
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大量雞腸若是想要清洗干凈可以使用淀粉和鹽，具體步驟：1、首先需要拿一把干凈的剪刀將雞腸剪開，用清水清除掉里面的雜物。2、然后在盆中加入淀粉和鹽，并加入清水，與雞腸一起攪拌一下。3、接著靜置半小時(shí)左右再用清水沖洗干凈即可。
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