1. 先將肘子洗凈，放入開水中焯水，將去除血水和雜質(zhì)。2. 將焯水后的肘子放入壓力鍋中，添加適量清水或高湯，水量要稍微多一些。3. 加入姜片、蔥段、料酒、醬油等調(diào)味料，可以根據(jù)個人口味再加入些許鹽和糖。4. 將鍋蓋蓋緊后，開火煮開后改小火，燉煮大約40-50分鐘，直到肘子變得很軟爛。5. 如果...

4. 將鍋置于火上，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮的時間最好在1.5-2個小時左右，時間越長肘子越爛。5. 燉煮的過程中，可以適時撇去浮沫，保持清湯。6. 當肘子已經(jīng)變得爛熟時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整一下味道，加入適量的雞精或者其他調(diào)味料。7. 最后，可以加入一些蔬菜，比如土豆、胡蘿卜等，讓湯...

三、用高壓鍋燉 高壓鍋是把肘子燉軟爛不可缺少的工具，比砂鍋、電飯煲都要好用得多。用高壓鍋燉豬蹄能節(jié)省豬蹄燉熟的時間，一般一個小時就可以把豬蹄燉的非常軟爛，并且燉好的豬蹄十分入味，肉也不柴。如何挑選優(yōu)質(zhì)的肘子？一、要選擇皮白肉紅，脂肪、豬骨處也是潔白無瑕，有光澤的才好，表皮如泛黃...

在燉煮的過程中，可以隨時觀察，根據(jù)肘子的軟爛程度來控制燉煮的時間以及火力的大小。當肘子變得非常軟爛，用筷子輕輕一戳就能戳進去的時候，就說明已經(jīng)燉熟了。要讓肘子更快熟，可以采取以下措施：將肘子切成小塊：如果肘子太大，燉煮的時間會相對較長。因此，在烹飪前，可以將肘子切成適口大小的塊狀...

燉肘子放什么容易燉爛可以考慮放入一些醬料和調(diào)味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，姜片，蔥段等。此外，也可以加入些許醋或者檸檬汁，這些酸性物質(zhì)可以幫助加速肉質(zhì)軟化，使肘子更容易燉爛。另外，加入些蔬菜如胡蘿卜、土豆等，也能幫助調(diào)味并吸收湯汁，使肘子更加入味。

收汁：當肘子燉至肉質(zhì)軟爛時，可以開大火收汁，讓湯汁濃縮，肉質(zhì)更加入味。這時可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分。出鍋：燉好的肘子出鍋前，可以撒上蔥花、香菜等點綴，增加色香味。注意事項：燉肘子時，要保持小火慢燉，避免大火快燉，這樣可以使肉質(zhì)更加酥爛。燉制過程中要定期檢查水量，防止燒干，可以適時...

首先將豬肘子清洗切塊處理，鍋中加水和糖放入豬肘子炒出糖色取出備用，然后放在高壓鍋中加入熱水，調(diào)味料，蔥段，姜片，料酒鹽和豬肘選擇高壓鍋選項蹄筋設(shè)置火力模式大火燜煮半個小時后放氣，再選擇火力模式小火燜煮半個小時，開鍋蓋如果用筷子輕易插入就代表熟了，要是還想再爛一些可以繼續(xù)燜半個小時 方...

可以將溫度很好地鎖在鍋內(nèi)，讓食物能夠迅速地變熟變爛。因此可以選用大一點的砂鍋，將整個肘子放入砂鍋當中燉煮，一般兩到兩個半小時左右，就可以把肘子燉爛了。當然中途的時候也可以揭開鍋蓋來觀察一下肘子的軟爛程度，調(diào)整一下火候，燜一會煮一會，再燜一會，這樣燜燉交替也可以加快肘子變熟變爛。

做法：1、用刀劃。 在燉豬肘子前首先多做一步，就是用刀在豬肘子表面橫豎交叉劃出幾道口子，這樣燉豬肘子時就可以很快變軟爛又入味。2、先炸后燉。 豬肘子再用開水焯之后，下鍋燉之前，最好放入油鍋中炸一下，炸至豬肘子表面變金黃色，這樣可以去除多余油脂，吃起來肥而不膩，口感香糯。溫馨...

6. 加入適量的清水，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2小時至肉質(zhì)酥爛即可。7. 燉好的肘子取出，皮朝上放在盤子中，湯汁過濾后倒在肘子上即可。8. 微波爐做法：先用醬油涂勻肘子表面，腌制1小時，期間翻面一次。9. 加入剩余調(diào)料、姜、蔥、蒜和沸水，水量以蓋過肘子為宜。10. 放入微波爐專用壓力鍋中，大火...