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時(shí)長：00:00更新時(shí)間：2022-04-02 21:28:52
1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g、鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g2、制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。4、鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。
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臭豆腐的做法和配方相關(guān)信息
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