水煮肉。材料：豬里脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、淀粉、料酒、醬油、雞精、糖。做法：將豬里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、鹽腌制。干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用。鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗凈后撕成片。鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油。加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用。將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然后將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。