還可以在吃火鍋的時候鍋里面起泡沫，可以加少許白醋或者漏勺弄干凈泡沫。以狗肉火鍋為例，做法如下：材料主料：狗肉1500克，輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油7...
處理：把鍋底料沖洗干凈，像香料，辣椒等。把能去除血污的肉類原料盡量沖洗干凈。如雞肉，魚肉，排骨等。把半成品的東西先飛水，減少產(chǎn)生泡沫的堿性（肉丸、魚丸）打火鍋要用新鮮的花生油。這樣可以減少火鍋料產(chǎn)生泡沫的產(chǎn)生...
處理：把鍋底料沖洗干凈，像香料，辣椒等。把能去除血污的肉類原料盡量沖洗干凈。如雞肉，魚肉，排骨等。把半成品的東西先飛水，減少產(chǎn)生泡沫的堿性（肉丸、魚丸）打火鍋要用新鮮的花生油。這樣可以減少火鍋料產(chǎn)生泡沫的產(chǎn)生...
火鍋的老油老是起大量的泡沫，想要把它處理掉，方法也很簡單，調(diào)一碗淀粉水，然后再放上一些洋蔥，把它那些多余的泡沫吸附掉就可以了。
火鍋里面出現(xiàn)泡沫有以下幾個原因：1、動物性原材料的血水。2、肉丸類食品里面含堿性的東西。3、老油。處理：把鍋底料沖洗干凈，像香料，辣椒等。把能去除血污的肉類原料盡量沖洗干凈。如雞肉，魚肉，排骨等。把半成品的東西...
用一個雞蛋清就可以解決這個問題了。由于蛋清有很強(qiáng)的吸附能力，而火鍋起泡沫是由于湯比較混濁，當(dāng)加入蛋清時，渾濁物將都被吸附在蛋清上面，并凝固。這樣就ok了，很簡單吧，試試看吧...
加一點鹽可以減少泡沫。再者，需要人工盛出來泡沫的，盛到容器里，涼一些泡沫消失掉后再倒入鍋里就好。牛油火鍋起沫是火鍋底料不干凈導(dǎo)致的。所有的底料添加進(jìn)去前必須清洗干凈，這樣可以減少泡沫的產(chǎn)生。還有一點就是你的火鍋...
1、采用清泡法，一是降低鍋底溫度，不要使湯料過于沸騰：二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或?qū)⑴菀ㄗ摺?、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑)，使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的干...
火鍋有泡末一般是動物性原料的血污，可在煮以前用冷水泡兩小時或直接用開水先汆一下去了血污再煮。不宜在火鍋中直接撇去浮末，那樣把紅油也一塊撇出去了！再就是火鍋底料中的紅油在水開了后也會暫時變成泡末，那個別管...
火鍋里面出現(xiàn)泡沫有以下幾個原因：1、動物性原材料的血水。2、肉丸類食品里面含堿性的東西。3、老油。處理：把鍋底料沖洗干凈，像香料，辣椒等。把能去除血污的肉類原料盡量沖洗干凈。如雞肉，魚肉，排骨等。把半成品的東西...
2025/2/5