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破壁機(jī)可以絞肉，破壁機(jī)可以煮多種菜肴，包括豆?jié){、米糊、果汁冰沙、芝麻糊和濃湯等都可以制作，不同的破壁機(jī)的功能不一樣，那么操作也有所區(qū)別，一般情況下只需要根據(jù)你需要的細(xì)膩程度來(lái)設(shè)置轉(zhuǎn)速和攪拌時(shí)間即可。

破壁機(jī)不能用來(lái)打肉餡，破壁機(jī)打出的肉會(huì)變成糊，口感比較差，而且打過(guò)肉餡的破壁機(jī)內(nèi)壁上都會(huì)有一層油乎乎的痕跡，即使用水清洗干凈了，再去打豆?jié){或是果汁的話(huà)，打出來(lái)的飲料里都會(huì)一股肉腥味。

首先把小蝦清洗干凈，放入絞肉機(jī)中絞成蝦泥，鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥姜末煸香，加入蝦泥翻炒片刻，再加入適量水和鹽。根據(jù)喜好可加入醬油或甜面醬調(diào)味及調(diào)色，喜歡辣的加入辣椒醬，煮開(kāi)一分多鐘就可起鍋。

絞肉機(jī)不轉(zhuǎn)了可能是因?yàn)槲锪线^(guò)多、杯蓋沒(méi)蓋好、自動(dòng)開(kāi)啟溫控保護(hù)功能、沒(méi)有放到平穩(wěn)的位置、被物料纏繞或卡住等，以物料過(guò)多為例，解決方法：1、將絞肉機(jī)斷電，然后將其電源線拔出。2、將絞肉機(jī)的蓋子取出來(lái)，然后把多余的物料拿出來(lái)。3、把蓋子蓋到絞肉機(jī)上，然后通電后繼續(xù)使用。

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做醬可以先將黃豆用中火不停地翻炒，然后用涼水洗兩遍撈出，小火煮到豆子，然后搟碎壓緊壓平做成醬塊子，發(fā)酵后晾到蓋簾上，將20斤清水放鹽燒開(kāi)攪勻關(guān)火晾涼倒入壇子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進(jìn)去，攪勻后蓋上放到通風(fēng)的地方就可以了。

羊肉可以放入水中浸泡一段時(shí)間來(lái)去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，還可以使用橘子皮或者咖喱放入鍋中煮，或者是使用紗布把綠豆包起來(lái)，核桃搗碎用紗布包起來(lái)，分別跟羊肉一起煮，這樣既美味又可以去除膻味。

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